Charquicán de la abuela
⏱️ 45 min🍽️ 4 personas📊 Fácil
El charquicán es puro sabor de casa: un guiso espeso de papas, zapallo y verduras que se deshacen en la olla. Se sirve con un huevo frito arriba y, si quieres, un poco de carne. Simple, económico y delicioso.
Ingredientes
- 800 g de papas en cubos
- 300 g de zapallo camote en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias en cubos
- 1 taza de porotos verdes o choclo (opcional)
- 300 g de carne (posta o asiento) en cubos, opcional
- Comino, ají de color, orégano, sal y pimienta
- Aceite y agua o caldo
- Huevos fritos para servir
Preparación
- 1
Sofríe la cebolla en aceite hasta dorar. Si usas carne, agrégala y séllala.
- 2
Suma las papas, el zapallo, la zanahoria y las verduras. Condimenta con comino, ají de color y orégano.
- 3
Cubre con agua o caldo caliente (que apenas tape) y cocina a fuego medio unos 30 minutos.
- 4
Cuando las verduras estén blandas, machaca parte del guiso con un tenedor para que quede espeso y cremoso. Ajusta la sal.
- 5
Sirve caliente con un huevo frito encima.
🦍 Tip de Papa Kong: Machacar solo una parte deja el charquicán cremoso pero con trozos: la textura justa.
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