Milcao chilote
El milcao es puro sur de Chile. Se mezcla papa cruda rallada con papa cocida y molida, se forman discos y se doran hasta quedar crujientes. Se comen solos, con pebre o como acompañamiento. Un clásico chilote que enamora.
Ingredientes
- 1 kg de papas (la mitad para rallar crudas, la mitad para cocer)
- 2 cucharadas de manteca o mantequilla
- Sal a gusto
- Chicharrones picados (opcional, muy tradicional)
Preparación
- 1
Cuece la mitad de las papas hasta que estén blandas y muélelas como puré. Reserva.
- 2
Ralla la otra mitad de las papas crudas y exprímelas en un paño para sacarles el líquido.
- 3
Mezcla la papa rallada exprimida con el puré, la manteca y la sal (y los chicharrones si usas) hasta formar una masa.
- 4
Forma discos de un dedo de grosor con las manos.
- 5
Dóralos en una sartén con un poco de grasa (o al horno) hasta que queden crujientes y dorados por ambos lados. Sirve calientes.
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