Pastel de papas
Si hay un plato que reúne a la familia chilena, es el pastel de papas. Carne jugosa con cebolla, huevo duro y aceitunas, tapado con un puré suave y gratinado al horno hasta quedar dorado. Reconfortante, rendidor y muy nuestro.
Ingredientes
- 1,5 kg de papas
- 500 g de carne molida
- 2 cebollas picadas en cubos
- 2 huevos duros en rodajas
- 8 aceitunas
- 1 taza de leche caliente
- 2 cucharadas de mantequilla
- Comino, ají de color, sal y pimienta
- Azúcar (para espolvorear al final)
Preparación
- 1
Cuece las papas peladas en agua con sal hasta que estén blandas (20–25 min). Muélelas con la mantequilla y la leche caliente hasta lograr un puré suave. Sazona.
- 2
Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega la carne, el comino y el ají de color, y cocina hasta que se dore. Sal y pimienta a gusto.
- 3
En una fuente, pon el pino de carne, distribuye las rodajas de huevo duro y las aceitunas encima.
- 4
Cubre todo con el puré, empareja la superficie y espolvorea un poco de azúcar por encima.
- 5
Hornea a 200 °C por 15–20 minutos, hasta que la superficie quede dorada. Sirve caliente.
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